三牲、五牲、小三牲是什麼？三牲該怎麼擺？
三牲
三牲最常見的組合就是豬、雞、魚，不過隨著時代變遷，現在也會有人使用香腸代替豬肉，或是將魚肉換成由魚乾等較好取得的海鮮乾物，雖然這樣方便許多，但是在準備三牲方面還是十分講究！其中需要注意的像是，絕對不能使用「牛肉」或「狗肉」、雞肉也必須使用全雞、魚也要保持完整不能去頭去尾等。
五牲
古代的五牲為全豬、全雞、全羊、全牛、全魚。但現在因為這些牲品不容易取得，所以大多都會用其他牲品替代，常見的像是利用肉捲或豬頭加豬尾取代全豬等，若是素食家庭也會用素三牲代替葷三牲。五牲是最隆重的牲禮，主要在祭祀玉皇大帝、三官大帝等神格較高的神明時才會使用到五牲。
小三牲
常見的小三牲為一小塊豬肉、一顆雞蛋與一塊豆干。通常會用小三牲來祭拜虎爺、消災解厄、祭改等儀式，小三牲要準備生的還是熟的會依照祭拜的對象而定，生的小三牲會用來祭拜虎爺，熟的小三牲會用來祭煞或是送煞用。
三牲該怎麼擺？
在傳統習俗裡，三牲中的豬為中牲，雞肉與魚肉為旁牲。在擺放時應該在面對神明的中間擺放豬肉，左邊放雞、右邊放魚，最後將雞頭與魚尾朝向神明。
常聽到的三牲四果是哪四果？
四果的「四」不像三牲的三一樣代表數字，四是四季的意思。四果用常見的水果例如蘋果、奇異果、柑橘、柚子等都可以，但是數量通常會以單數為主，例如1、3、5種水果，各3顆。四果也像三牲一樣必須保持完整，不可以切開切掉蒂頭。
祭祀亡者的水果有限制嗎？
在祭拜時要特別注意有幾樣水果是不能拿來拜的，那就是香蕉、李子、梨子、鳳梨，這幾樣水果與閩南語「招你來旺」的音相似，所以會特別避開這幾樣水果。另外，成串的水果也盡量不要出現在供桌上，成串的水果有帶來「一連串」不詳的意思，例如：葡萄、荔枝等。
